Yard long beans/বরবটি, Yard long beans nutrition facts/যে কারণে বরবটি খাবেন

Chewy and flavorful yard long beans, also known as Chinese snake beans, are closely related to black-eyed peas. Its immature, tender, edible pods are one of the most popular pod-vegetables used in the Philippines and other East Asian cuisines. The beans are also grown in small scales in the home gardens in the Southern United States, West-Indies as well as in the Mediterranean regions.
The yard long pods are actually legumes belonging to the Fabaceae family. The beans were thought to have originated in southern Chinese Yunnan province. Scientific name: Vigna unguiculata, sub. sesquipedalis. Some of the common names include asparagus-bean, string-bean or Chinese snake beans. The beans in general recognized by local names as bora (West Indies), dau gok (China), pole sitao (Philippines), etc.
Yard-long bean is a fast growing annual plant; require a trellis to support its growth. Dwarf and tall climbing varieties exist. Depending upon the cultivar type, it bears blue to violet flowers after about 6-10 weeks of the seedling. Numerous pencil thin, tender, light-green, flexible-textured pods appear after about another two to four weeks following flowering. These fleshy, pendulous pods are usually harvested while they are immature and eaten as green vegetables. The pods vary in length that ranges from 30 to 80 cm.
As in other bean varieties, harvesting may not be a time-guided event. The pods harvested early in order to gather young, immature-beans, or they may be left on the shrub to dry to get dried beans.
Yard-long beans are one of the ancient cultivated crops. Young, immature pods are one of the very low-calorie vegetables; 100 g beans contain just 47 calories.
The pods contain large quantities of soluble and insoluble fibers. Since the entire green pod is eaten as in green beans, sufficient amount of dietary fiber is obtained in the diet. Dietary fiber helps to protect the colon mucosa by reducing its exposure time to toxic substances as well as by binding to cancer-causing chemicals in the colon. Fiber rich food also found to reduce LDL-cholesterol levels by decreasing reabsorption of cholesterol binding bile acids in the colon.
Fresh yard-long beans are one of the finest sources of folates. 100 g beans provide 62 µg or 15% of daily requirement of folates. Folate along with vitamin B-12 is one of the essential components of DNA synthesis and cell division. Adequate folate in the diet around conception and during pregnancy may help prevent neural-tube defects in the newborns.
Fresh beans contain a good amount of vitamin-C. 100 g yard-long beans provide 18.8 mg, or 31% of vitamin-C. Vitamin-C is a powerful water-soluble antioxidant, and when adequately provided in the diet, it helps build immunity to combat infections, contribute to maintaining blood vessel elasticity, and offer some protection from cancers.
Furthermore, the long beans are excellent sources of vitamin-A. At 865 IU per 100 g; the beans have more of this vitamin than that of the other same family legumes such as lima beans, fava, green beans, etc. Vitamin-A is one of the essential vitamins for the body provided through our diet. Vitamin-A maintains mucosal integrity, enhances skin complexion, and improves night vision.
Also, yard long beans provide average amounts of minerals such as iron, copper, manganese, calcium, magnesium. The body uses manganese as a cofactor for the important antioxidant enzyme, superoxide dismutase.
See the table below for in depth analysis of nutrients:
Yard long beans (Vigna sesquipedalis), Raw, mature seeds, Nutritive value per 100 g. (Source: USDA National Nutrient data base)
Principle Nutrient Value Percentage of RDA
Energy 47 Kcal 2%
Carbohydrates 8.35 g 6%
Protein 2.8 g 5%
Total Fat 0.40 g 2%
Cholesterol 0 mg 0%
Folates 62 µg 15.5%
Niacin 0.410 mg 2%
Pantothenic acid 0.055 mg 1%
Pyridoxine 0.024 mg 2%
Riboflavin 0.110 mg 9%
Thiamin 0.107 mg 9%
Vitamin A 865 IU 29%
Vitamin C 18.8 mg 31%
Sodium 4 mg <1%
Potassium 240 mg 5%
Calcium 50 mg 5%
Copper 0.048 µg 5%
Iron 0.47 mg 6%
Magnesium 44 mg 11%
Manganese 0.205 mg 9%
Phosphorus 59 mg 8%
Selenium 1.5 µg 3%
Zinc 0.37 mg 3%
Selection and storage
light green yardlong beans in a market
Light green color fresh yard long beans in a market. Photo courtesy: Gary Stevens.
Yard long beans generally harvested while the pods are at their immature stage, just before to full development. Hence, they tend to perish early if kept open for a few hours. In the farms, the beans transferred to cold storage facilities soon after harvest.
Fresh, tender beans can be readily available year-round in the farmer markets all over Asia. In the USA, however, you may find them in selected markets that specialize in Asian/ Cantonese vegetables or some supermarkets supplying them from the West Indies. They generally sold in loosely tied small bunches.
Choose smooth, firm yet flexible, fleshy, long and uniformly green immature pods. Avoid mature, tough, flabby, yellow or shriveled pods as they indicate old stock, and hence, out of flavor.
Once at home, treat them as you do for French or green beans. Store in a plastic bag and place in the refrigerator set at optimal humidity where they stay fresh for 2-4 days.
Preparation and serving methods
Young yard-long (asparagus) beans generally cooked like vegetables. To prepare: swish the beans in a bowl of fresh water. Mop them dry using a paper towel. Trim the ends. Cut the beans into desired lengths using a paring knife.
Yard long beans feature in almost all the parts of East Asian cuisine. They impart unique beany flavor in the dishes.
Here are some serving tips:
Very tender, raw yard long beans can be eaten in salads. Sautéed or steamed, they can be served as a side dish with fish, seafood, and poultry.
Braise the beans with fish sauce, Chinese fermented black beans, chili and soy sauce is a classic Cantonese style cuisine.
In India, where they are popular as phali or chavali, long beans used in a variety of dishes ranging from stews, curries, sabzi, fried rice, rice pilaf, etc., with other vegetables like onion, garlic, potato, green bean, carrot, cabbage, etc.
Safety profile
Yard long beans and plant parts can be safely consumed by all healthy persons without any reservations. However, individuals with known immune-allergy to legumes and in G6PD-enzyme deficiency disease (favism) should avoid eating them. (Medical disclaimer).
বাজার দর অনুযায়ী মূল্য পরিবর্তনশীল এবং ষ্টক থাকা সাপেক্ষে।
সকল পণ্য হালাল রুপে বাছাই করে প্রযোজ্য ক্ষেত্রে ধুয়ে রোদে শুকিয়ে বাজারজাত করা হয়।
বনাজী ঔষধালয়ে নুতন পণ্যের অর্ডার বিবরনমূল্য জানতে ফেসবুক     
পেইজে লাইক দিয়ে সাথে থাকুন, share করে সহযোগিতা করুন প্লিজ।
ভেষজ গাছ গাছড়ার গুনাগুণ  উপকারিতা জানতে ভিজিট করুন এবং  subscribe করুন। ধন্যবাদ।
Please subscribe/like/follow for next posts, Thanks.www.natureandentertainments.com
বরবটি ভাজি-ভর্তা-তরকারি সবকিছুতেই সমান উপযোগী। পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ। মৌসুমী সবজি হলেও এটি এখন বারো মাসই পাওয়া যায়। খাবারে স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি চমৎকার কিছু পুষ্টির উৎস এই সবজি। নানা পুষ্টিমানেই ভরপুর বরবটি কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারি। বরবটিতে থাকা যথেষ্ট পরিমাণ অাঁশ এলডিএল (ক্ষতিকর) কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমিয়ে দিয়ে হার্টের সুরক্ষা নিশ্চিত করে। বরবটির গুণাগুণ সম্পর্কে পুষ্টিবিদরা বলেন, বরবটি আমিষসমৃদ্ধ একটি সবজি। বিশেষ করে যাদের মাছ-মাংস কেনার সামর্থ্য কম তাদের প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করে। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ‘এ’ ও ‘সি’ এবং বিশেষ করে সবুজ বরবটিতে বেশ ভালো পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন ও পটাশিয়ামের মতো খনিজ আছে। এই উপাদানগুলো আমাদের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। বরবটি শিম সবজির মধ্যে যে সবচেয়ে লম্বা তাতে কোন সন্দেহ নেই। জেনে নিন বরবটির নানা পুষ্টিগুণ -
হার্টের সুরক্ষায় বরবটি 
শরীরের ক্ষতিকর কলেস্টেরলের পরিমাণ কমিয়ে দেয় বরবটি। ফলে হার্টের সুরক্ষা নিশ্চিত হয়। এছাড়া এটি উচ্চ রক্তচাপ, বুক জ্বালাপোড়া প্রভৃতি সমস্যা দূর করতেও ভূমিকা রাখে। তাই পরিমাণ মতো বরবটি খাওয়া মোটেই মন্দ নয়।
ক্যান্সারের সম্ভাবনা কমায়
বরবটিতে ফ্ল্যাভোনয়েড নামে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এর দুটি উপাদান ক্যাম্পফেরল ও কুয়ারসেটিন ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা একেবারেই কমিয়ে আনে। গবেষণায় দেখা গেছে, এই দুই উপাদান ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধে চমৎকার কাজ করে।
আয়রনের ঘাটতি মেটায়
ভিটামিন সি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় আয়রন পরিশোষণে ভূমিকা রাখে। সালাদে কাঁচা বরবটি খেলে তা থেকে প্রচুর ভিটামিন সি পাওয়া যায়। তাছাড়া বরবটিতেও রয়েছে যথেষ্ট পরিমাণ আয়রন। যা আপনার শরীরের আয়রনের ঘাটতি পূরণে সাহায্য করে।
চর্বি কমাতে সাহায্য করে
বরবটিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা শরীর থেকে দূষিত যৌগগুলোকে বের করে দেয়। ফলে সহজে শরীরে চর্বি জমতে পারে না। এছাড়া কম ক্যালরিযুক্ত খাদ্য ও ফ্যাট-কলেস্টেরল না থাকায় এটি পেট ভরে খাওয়াও যায়। এতে করে ক্ষুধাভাব কম হয়।
অস্থিসন্ধির ব্যথা কমায়
সালাদের বাটিতে প্রতিদিন ২৫০ মিলিগ্রাম কাঁচা বরবটি মিশিয়ে নিন। এতে আপনি আপনার প্রতিদিনের ভিটামিন ‘কে’-এর ১৯ শতাংশ মেটাতে পারেন। ভিটামিন কে অস্টিওআর্থারাইটিস সমস্যা থেকে অস্থিসন্ধির যত্ন নেবে। আর রক্ত জমাট বাঁধতে ভিটামিন কে- এর ভূমিকার অপরিসীম।
ডায়াবেটিস থেকে বাঁচায়
ডায়াবেটিসের হাত থেকে রক্ষা করতেও বরবটির ভূমিকা অনেক। একইসঙ্গে চুল পড়ে যাওয়া ঠেকাতেও ভূমিকা রয়েছে বরবটির।
হাড়ের ঘনত্ব বৃদ্ধিতে
সিলিকন বিদ্যমান থাকায় বরবটি হাড়ের ঘনত্ব বৃদ্ধি করে। এছাড়া হাড় শক্ত করতে প্রয়োজনীয় ক্যালিসিয়ামও পাওয়া যায় বরবটির বীজে। বরবটির খারাপ দিক খুব কম। নেই বললেই চলে। 
তবে যাদের রক্তে চিনি অনেক বেশি তাদের বারবার না খাওয়াই ভালো। অন্যদিকে যাদের কিডনিতে ক্রিয়েটিনিনের সমস্যা এবং যাদের গেঁটে বাত আছে তাদের বরবটি পরিহার করাই উচিত।
যষ্ঠিমধু গুড়া, কালিজিরা তৈল আস্ত/গুড়া পাওয়া যাচ্ছে।
মরিয়ম ফুল, চন্দন গুড়া, রিঠা পাউডার, শিকাকাই, মুলতানি মাটি, ত্রিফলা,
             জটামানসী, পুনর্ণবা, ত্বীন ফল, পিংক সল্ট, ব্রাঊন সুগার. কেশুরী মেথি, কারি পাতাসহ দুষ্প্রাপ্য ভেষজ এবং
আজওয়া, আনবারা, মরিয়ম, মসরুখ ও নাগাল।
                    যাবতীয় বাদাম মসলা আস্ত/গুড়ার জন্য পরিদর্শন করুন
          গাওয়া ঘি, মধু সরিষার তৈল! ভেজালে মূল্য ফেরত
      বাড়ী#২৮,  রোড#,  ব্লক#এফ,  বনশ্রী, ঢাকা
             ফোন: ০১৬২০১২০৮১৭

Newer Posts Newer Posts Older Posts Older Posts


Post a Comment